El ossobuco es una receta insignia de la gastronomía Italiana, con un corte tan humilde como la pierna de vaca, se puede hacer un plato tan sabroso como el querido y respetado ossobuco.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de ossobuco (jarrete o caracú de ternera)
• 2 zanahorias picadas
• 2 cebollas grandes
• 100 gr de harina
• 1 puerro
• 2 ajos
• 2 tomates pelados
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne (iremos poniéndole en función de lo que vaya necesitando)
• 10 granos de pimienta
• 5 clavos
• 2 hoja de laurel
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva
• 500 gr de macarrones o 700 gr de patatas ( depende de tus gustos)

Preparación:

1. Salpimentar y enharinar el ossobuco
2. Sellar la carne en una olla
3. Retirar la carne y pochar la cebolla, zanahoria, puerro y ajos
4. Una vez la cebolla este translúcida, añadir los tomates y rehogar 5 minutos
5. Agregar todo lo demás con un vaso de caldo de carne y dejar 3 minutos a fuego alto.
6. Hervir 2 horas a fuego medio y servir con patatas fritas o con pasta cocida

• Tiempo total: 2:30 h

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